让幼儿快乐享受用餐的“旅程”
——谈如何培养小班幼儿良好进餐习惯
常州市新北区春江幼儿园 钱丽娜 邮政编码213034
摘要：《幼儿园教育指导纲要》中明确要求：“幼儿园应把促进幼儿的健康放在工作的首位。”在健康领域内容与要求中也明确提出：“幼儿园要与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规”。幼儿期是良好习惯养成的关键期，特别是小班幼儿，这一时期良好习惯的形成将影响着孩子今后一生的发展，而进餐是幼儿一日生活中不可缺少的环节，培养幼儿良好的进餐习惯有助于幼儿身心健康的发展。
关键词：小班幼儿 进餐习惯 习惯的培养
当今不少家长在对子女的教育中存在着重智力开发、轻行为习惯培养的现象，使幼儿在家中养成许多不良的进餐习惯，导致很多幼儿对进餐不感兴趣，有时甚至表现为厌恶，进餐时思想分散，注意力不集中，常常将饭菜含在嘴中不咽下去，咀嚼吞咽慢，有时还故意将饭菜呕吐在碗内。有的幼儿是边吃饭，边跑，边玩，有许多幼儿有严重的挑食现象，更严重的是家长认为“孩子还小”。小班幼儿是幼儿跨入集体生活的一个转折点，进餐习惯对小班幼儿来说是一个至关重要的常规，因此我们针对这个情况在午餐环节中注重观察记录，设计相关的活动和环境，即时调整策略，帮助幼儿形成良好的进餐习惯，让他们在幼儿园中不仅吃饱吃好，而且吃得卫生、安全、愉快，享受快乐的用餐“旅程”。
（一）以环境为影响，获取幼儿有益身心。
幼儿的发展是与周围环境主动、积极地相互作用的结果。通过与环境的积极相互作用，主动地获取有益于身心健康发展的丰富经验，对于幼儿的认知、语言、情感态度等方面的发展，都具有很大的影响力。
在幼儿园的进餐常规中，洗手是进餐前的常规，鉴于小班幼儿爱模仿的年龄特征，我们利用孩子们喜欢的喜洋洋可爱形象，画了一组“洗手流程图”贴在盥洗室的墙面上：卷起袖子，先用清水冲一冲，再请肥皂来帮忙，手心手背都搓搓，小手冲干净一、二、三，轻轻甩一甩，再请毛巾来帮忙，用完的毛巾送回家。幼儿墙面图示后，孩子们在洗手的时候有了统一的步骤，也大大提高了洗手的效率。另外每组幼儿创建一个小组名贴在餐桌上，如：草莓组，香蕉组，苹果组，橙子组等等水果类或者蔬菜类，让孩子们觉得自己就在一个小小的蔬菜水果王国里，按照小组的先后顺序有序进餐，饭后的漱口是生活中的一个卫生小细节，通过在童谣活动中的学习，孩子们边说边做动作，“小手绢，四方方，拿起它，擦嘴巴，一二三，左右擦，嘴巴乐的笑哈哈。”很好得掌握了它的要点，在这个愉悦轻松的环境中起到了有效的作用，增强他们饭前洗手饭后擦嘴的兴趣。
（二）以诱导为途径，促进幼儿健康进餐。
良好的情绪是增加孩子食欲的前提，愉快的情绪是幼儿进餐的关键，而教师则在这一过程中起着主导的作用，教师要为幼儿创造一个良好的进餐环境，营造愉快的用餐气氛。吃饭前，老师用赞美的语气介绍饭菜的名称、营养价值和味道，从而增进他们是食欲，如：“哇！今天吃的是红烧鸡大腿和绿油油的青菜哦，好香啊，老师的口水都要流下来了！”或“我看看，咦…今天的饭菜有点调皮，它想让小朋友来闻一闻猜一猜它是谁？”，还可以跟孩子们讲故事“吃得真干净”等活动来激发小班孩子自己吃饭的兴趣。在进餐中及时表扬吃饭有进步的幼儿，对食欲差的幼儿给予适当的鼓励，激发他们进餐的情绪，打消厌食心理。
挑食偏食是幼儿常见的问题，易导致营养不均衡。我们采取由少到多逐步训练方法，并通过讲故事、念儿歌等形式，让幼儿懂得一些营养知识，从而愿意品尝各种不同的食物，除此之外，我们还将这个隐藏于教育活动中，设计了娃娃家游戏“营养小厨房”，准备一些娃娃和妈妈的头饰，并把画有青菜、胡萝卜、韭菜等一些蔬菜的小图片来充当娃娃的食物，请孩子当妈妈炒给娃娃吃，边喂边学说：“这些菜可有营养了，宝宝吃了一定会长得高，变得漂亮的”对于这些实质性的操作活动，小班的孩子最感兴趣了，而我们的实践也证明，通过这样的活动，孩子在用餐时会很自觉地吃上蔬菜了。为了在饭前给孩子们增加一些积极的情绪，我们都让孩子念一些有趣的儿歌，比如：“白米饭，我要吃，红烧肉，我要吃，绿青菜，我要吃，样样东西都要吃”这样，孩子在进餐时也进入了儿歌的情景，就吃得更香了。
案例: (一)吃午饭的时间到了，保育员把推车送进教师，然后由老师进行分菜分饭，老师很热情的介绍着今天的饭菜引得小朋友们不停的咽口水，这时候的小熊他的情绪还是很好的，但是等到小朋友们有序的洗完手坐到座位上开始吃的时候，小熊突然大声的说：“老师我要喝汤！”老师走到他的身边一看，他已经很快把所有的肉和饭都吃掉了，就剩大白菜没有吃，老师就说：“大白菜还没吃，快点吃！”他说：“我不喜欢吃菜，我要喝汤！”老师认为他只是发发牢骚就没有理他，小家伙也不耐烦了把碗一扔说：“我不吃了！”
案例：(二) 吃午饭的时间到了，保育员把推车送进教师，然后由老师进行分菜分饭，小朋友跟往常一样吃的非常的愉快，只有一个孩子在跟饭菜对视，一动不动，老师走到他的身边一看，看见他用筷子夹住青菜不动，老师就说：“如果闯闯把青菜吃掉的话老师就给闯闯喝两碗最爱的番茄鸡蛋汤哦！”， 他说：“可是我不喜欢吃菜”，老师不急不躁说：“原来是这样啊，所以闯闯老是摔跤呢，你不知道吧，老师告诉你蔬菜是长在地里的，而且根是牢牢的扎在地底下的哦，你吃了蔬菜就能站的牢牢的不摔跤呢”闯闯听了两眼发亮，大口大口的把白菜吃光了。
为什么类似的案例结果却截然不同呢？面对挑食的孩子我们老师的态度一定不能强硬，特别是小班幼儿要试着另辟蹊径诱导他，根据孩子平时的习惯或品行来“添油加醋”的给他讲道理，结果就会事半功倍了。
（三）以游戏为手段，引导幼儿愉快进餐。
《幼儿园教育指导纲要》中指出：要善于发现幼儿感兴趣的事物、游戏和偶发事件中蕴含的教育价值，把握时机，积极引导。针对小班孩子的具体情况，我们将这个进餐习惯定义为能正确使用餐具，在进餐的过程中不让餐具碰撞发出过大的响声，不敲碗筷，菜在前饭在后，一口饭一口菜，不喧哗吵闹，用餐后餐具物归原处。我们利用游戏来支配幼儿的动作，来逐步养成幼儿的习惯。“娃娃家”是幼儿最喜爱玩的游戏，我们就利用“娃娃家”教会幼儿正确使用餐具，并通过游戏《捞汤圆》、《夹弹子》等，进一步练习和巩固拿小勺、端碗、使用筷子的动作。此外在《点芝麻》的游戏中，老师以小米粒的身份告诉孩子，吃饭时一定要专心，不讲话，一口接一口的吃，并通过示范，如果不小心把米粒掉出来了一定要用小手像点芝麻一样把米粒点掉放进餐盘中，要保持桌面干净。我们还在区角创设环境，让孩子尝试喂小猪，喂娃娃，让幼儿掌握一手拿碗一手拿勺的进餐习惯。
在游戏的氛围中，幼儿沉浸在不同的角色中，享受着角色游戏带来的快乐，从而也提高了进餐能力加强了进餐习惯的培养。
（四）以合作为榜样，巩固幼儿进餐常规。
良好习惯的养成需要时间的积累和磨练，更需要家长的积极配合，来巩固孩子们的进餐常规。首先家长要做好榜样作用，孩子到三岁左右，就引导他乖乖地坐着自己拿调羹吃饭，不可边吃边玩。家庭成员都共同遵守餐桌规矩，例如在吃饭前，可引导孩子关注一下谁还没坐到餐桌边，让孩子感受到用餐必须是在餐桌上做的事，并能和家人一起愉快地享受用餐时光，进餐时尽可能排除引发孩子玩的因素，并尽可能将看电视与吃饭时间错开，当孩子把饭粒洒落在桌面上时，父母应引导孩子将它们捡起，培养孩子节约粮食的习惯。
幼儿良好习惯的养成需要家园密切配合。很多幼儿在家、园里的表现经常不一致，在幼儿园里能保持良好习惯，但在家就会变成另一副样子。因此，我们加强了家园联系的力度，采取了一系列的措施。
1、通过发放“小班幼儿家庭用餐情况调查表”了解孩子在家用餐情况，引起家长的重视。
2、在家园联系园地中提出幼儿饮食习惯的目标要求及请家长配合的内容。使家长了解幼儿园的要求，在家庭中提出相一致的要求，使良好的饮食习惯得以巩固。
3、利用网站和家园直通车，进行双向信息反馈。定期与家长沟通交流。我们每学期召开一次家长会，和家长们一起探讨培养方法和途径，通过交流，达成一致。
孩子的挑食、偏食现象可能是家长们最头疼的问题了，作为挑食儿童的家长，首先自己应该自我反思一下，孩子的习性是否是延续自己，其次在做菜时尽量将菜切得均匀，以免儿童进食时挑来捡去。另外给孩子做饭应多花心思，除了合理搭配食物的色、香、味以外，还发挥一点想象力，例如把食物拼成孩子喜欢的造型或卡通图案，以此来刺激儿童的胃口，减少孩子的挑食现象。
有这样一句教育名言：“播下行为，收获习惯，播下习惯，收获性格”。这就是说良好的行为习惯可以通过教育来培养的，行为习惯的养成也是从幼儿时期抓起的。小班幼儿良好的进餐习惯不是速成的，相信通过我们老师—家长—学校—家庭的努力，我想我们的孩子会爱上用餐，享受用餐，、拥有一个强健的体魄并茁长成长。
参考文献：
1、《3-6岁儿童学习与发展指南》解读，李季湄 冯晓霞，人民教育出版社
2、《幼儿园教育指导纲要（试行）》解读，教育部基础教育司，江苏教育出版社
关闭窗口
打印文档